ターサイのミルク煮
沢樹舞皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日は自作のターサイをホタテと一緒にミルク煮にしてみました。
ターサイ、ターツァイ…。冬が旬の中国野菜です。
思えば昨年、畑のお仲間の田中さんから巨大なターサイをいただきました。
これが思いの外美味しくて、すっかりターサイのファンに。
今年は田中さんに種を分けて貰って、自分たちで作ってしまいました。
見た目のインパクトに比べてクセもアクも少ないターサイ。
ライトな味付けにも合うので、今日は優しいミルク風味で。
「ターサイとホタテのミルク煮」
【材料】
| ターサイ | ひと山 |
| ホタテ（加熱用） | 6コ |
| ショウガ（みじん切り） | 大さじ1 |
| 牛乳 | 100g |
| 鶏ガラスープの素 | 小さじ1 |
| オリーブオイル、塩、コショウ | 各適宜 |
【作り方】
- ターサイは芯を取り葉をばらして水洗いする。ザルに上げておく。水気は完全に切らず適度に残っている方が良い。
- フライパンに油をひき、ショウガを熱し、ホタテの両面をさっと炒める。
- ホタテを一旦取り出し、ターサイを入れ、しんなりするまで炒める。
- ホタテを戻し、スープの素と水100gと牛乳を注いで一煮立ちさせる。塩で味を調え、黒コショウを振ったら出来上がり。
ターサイは下茹でせず、いきなり炒めてOKです。
熱が入ると、甘くねっとりした旨みが出てくるから不思議。
青梗菜と小松菜を足して二で割ったような感じなのかな？
とにかく、本当に美味しい野菜なので、目にしたら是非お試しを。
じゃーん！
直径40cmはあろうかという立派なターサイ。
こんな大きいの、決してスーパーには並びません（笑）。
こうしてお気に入りの野菜を、自分たちで作る楽しさ。
無事、大きく育って、それを収穫できる喜び。
さらには、こうして食卓に並ぶなんて、これ以上の幸せはないと思います。
畑って楽しいな。
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