たべるの

豚肉のポットロースト　フルーツ添え

2007年12月15日
沢樹舞沢樹舞

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日は簡単おもてなしメニューの第二弾！

「豚肉のポットロースト　フルーツ添え」

ポットローストとは、お鍋で蒸し焼きにするお料理のこと。
ル・クルーゼのお鍋など、厚みのあるお鍋が得意とする調理法です。
わたしはポットローストを作りたくて、ル・クルーゼのココット・オーバルを買ったくらい（笑）。
このお鍋を使えば、オーブンいらずで、上手にローストを作れるんですよ。

とはいえ、深さがあってぴっちり蓋ができるフライパンがあれば大丈夫。
（以前はレミパンでこのポットローストを作ってました）

とっても簡単なので、是非、トライしてみてくださいね。

作り方は本当に簡単！

【作り方】

  1. 豚肩ロース肉の塊に、塩とコショウをたっぷりとすり込みます。
  2. 厚手の鍋にバターを入れて、お肉を全体にこんがりと色づくまで焼き付けます。
  3. 蓋をして弱火にしたら30〜40分、蒸し焼きに。くしを刺してみて、赤い汁が出てこなければ焼き上がり！
  4. フライパンにバターを溶かして、フルーツを炒めます。
  5. グラニュー糖とレモン汁を全体に回しかけ、強火で表面がカラメル状になるように炒めあわせる。
  6. お肉を適当な厚さにスライスし皿に盛りつけ、周囲にフルーツを添えて出来上がり！

ポイントは、塩の利いたお肉と、甘いフルーツのコントラスト。
フルーツはなんでも良いのですが、オススメはパイナップル、リンゴ、プルーンの組み合わせ。
ちょっぴり酸味があるフルーツに甘みの強いドライフルーツを組み合わせるのが成功の秘訣。
リンゴはフジより酸味が強い紅玉などが良いですよ。

このメニュー、以前、実家で作ったら、
幼稚園に通う甥っ子や姪っ子にも大好評でした！

大人はもちろん、赤ワインと一緒に召し上がれ。

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