鶏モモ肉の赤ワイン煮
沢樹舞皆さま、こんにちは。
「沢樹舞のおうちでごはん」、今日は赤ワインソースの素を使ったレシピ。
「鶏モモ肉の赤ワイン煮」
フランスの家庭料理「コック・オー・ヴァン」を簡単アレンジしたもの。
本場のは骨付き肉を使って、赤ワインでコトコト煮るのですが、
赤ワインソースの素を使えば、ナンと20分でできちゃいます！
【材料】
| 鶏モモ肉 | 300g |
| ベーコン | 2枚 |
| タマネギ | 1/2コ |
| マッシュルーム | 1パック |
| 赤ワインソースの素 | 1/2カップ |
| ブイヨン | 1コ |
| はちみつ | 適宜 |
【作り方】
- 一口大に切った鶏モモ肉に塩と胡椒で下味をつける。
- 厚手の鍋にオリーブオイルをしき、鶏肉を炒める。
- 鶏肉がきつね色になったら一旦ボウルなどに取り出し、タマネギ（薄切り）とベーコン（1cm幅）を鍋に入れて、中火でしんなりするまで炒める。（この時、鍋底に付いた鶏肉の焦げ目をこそぎ取るように炒めるのがミソ！鶏肉の旨味がタマネギに移ります）
- 鶏肉も鍋に戻し、マッシュルームも加えたら、全体をざっと混ぜ合わせる。
- お湯1カップ半と、赤ワインソースの素1/2カップ、（お湯とソースの素3：1で、ひたひたになるように…が目安）ブイヨンを入れて、中弱火で15分ほど煮る。
- 仕上げにハチミツで甘みを加え、さらに5分煮込めば出来上がり！
ベーコンから出るコクや塩分で十分に味が付きます。
赤ワインソースの素は、結構酸味が強いので、ハチミツで甘みを加えるのがポイント！
ぐぐっと旨味が引き立ちますよ。
ちなみに、わたしは大さじ1杯くらい入れちゃいます。
…ハチミツを入れて、すぐ煮汁を味見してみて、
「微かに甘みが勝つかな？」くらいがちょうどいいんです…甘みがコクに変わります。
（でも、入れすぎには注意してね！）
当然のことながら、赤ワインとの相性は◎
バゲットと一緒に、ビストロみたいに洒落てみるのも良いですし、
不思議と白いごはんにもぴったりなの。
どうぞ、お試しあれ！！！
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