ホタルイカと青豆のパエリア
沢樹舞皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日は旬の味、ホタルイカとグリーンピースのパエリアを作ります。
実はこの季節限定の我が家の定番パエリア。
ホタルイカとグリーンピースの組み合わせって、いかにも「春」です。
でも、なんだかんだとご紹介するタイミングを逃していて、
ホタルイカも終わりに近づいた今ごろ、ようやく作ることが出来ました。
「ホタルイカと青豆のパエリア」
【材料】
| ホタルイカ | 1パック |
| グリンピース（生） | 1/2カップ |
| 米 | 2カップ |
| 鶏ひき肉 | 100g |
| タマネギ | 1/2コ |
| ニンニク | 1カケ |
| 顆粒ブイヨン | 5g |
| ディル | 3枝 |
| 塩、コショウ、オリーブオイル | 各適宜 |
【作り方】
- 米は洗って、ザルに上げておく。ニンニク、タマネギはみじん切りにする。グリンピースはサヤから出す。
- フライパンにオリーブオイルをひき、ニンニクとタマネギを炒める。タマネギがしんなりしたら鶏ひき肉を入れ、白くポロポロになるまでよく炒める。そのタイミングで軽く塩コショウもする。
- 米を加え、油をからめるようにざっと炒め合わせる。米が透き通ってきたら、ヘラで米を平らにする。
- 水を注ぎ入れる。米より5mm程オーバーする程度。適当で良いの。その後、顆粒ブイヨンを振りかけざっとかき混ぜたら、グリンピースを全体に散りばめる。蓋をして、中火で8分ほど煮る。
- 蓋を開け、ホタルイカを乗せる。軽く塩こしょうして、さらに蓋をして5分。
- 最後に強火にして、フライパンの底から「パチパチ」という音がしたら火を止めて、3分ほど蒸らす。ディルを散らして出来上がり。
このパエリア、さりげなく（？）鶏モモのひき肉を使っているので、
結構ボリュームがあるんですよ。
もちろん鶏やホタルイカから美味しいダシが出るのですが、
わたしはさらに顆粒ブイヨンで旨味をプラスします。
マギー
化学調味料無添加コンソメ
わたしが普段愛用しているのがこれ。
レシピで「顆粒ブイヨン」と書かれているのは全てマギーを使ってます。
無添加でクセがなく自然な旨味。
1袋が5g、ちょうど小さじ1杯です。
もうそろそろホタルイカの季節は終わり。
そんなお間抜けなタイミングで、本当にごめんなさい！
でも、もし間に合ったら是非。
春の香り満載の絶品パエリア、おもてなしにもどうぞ。
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