ダイエット料理その3「白菜と塩鮭の酒粕豆乳煮」
沢樹舞皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日はダイエット料理その3「白菜と塩鮭の酒粕豆乳煮」です。
突然ですが、酒粕がダイエットに効く、ってご存知でしたか？
最近では「酒粕」の研究が進んでいて、
100種類以上の健康効果があることが発見されています。
悪玉コレステロールを下げたり、高血圧や骨粗鬆症、癌を予防する。
免疫細胞活性度を上げ、免疫力をアップさせる…等々。
でも、特に今注目されているのが、そのダイエット効果。
代謝が上がるので、脂肪の蓄積を防ぎ、肥満を防ぐ。
キノコ類の1000倍以上の食物繊維が便秘を予防する。
そんな酒粕を使って、冬太りに負けない一品を作ります！
「白菜と塩鮭の酒粕豆乳煮」
【材料】2人分
| 白菜 | 1/4株 |
| タマネギ | 1コ |
| 塩鮭 | 2切れ |
| 酒粕 | 大さじ2 |
| 豆乳 | 200cc |
| 固形ブイヨン | 1コ |
| オリーブオイル、塩、胡椒 | 各適宜 |
【作り方】
- 塩鮭は軽く水で洗って、ペーパーで拭いて水気を取る。その後、大きめの一口大に切っておく。
- 白菜は根本のほうに包丁を入れ葉を剥がし、葉と芯に分け、葉はざく切り、芯はそぎ切りにする。
- 鍋にオリーブオイルをひいてタマネギを炒め、しんなりしたら、白菜の芯を加えてざっと炒める。
- 葉の部分を乗せるように入れ、水を大さじ2程度加えて、蓋をして弱火で蒸し煮にする。
- 別の鍋に水100cc程を沸かし、酒粕を入れ、泡立て器で混ぜながら溶かしていく。
- 白菜が半分ほどのかさになったら、鮭を入れる。
- 5の酒粕と豆乳、砕いたブイヨンを加え、鮭に火が通るまで中火で煮る。
- 味見をして必要ならば塩を足し、黒胡椒を振って出来上がり。
ぱっと見、白いスープの上に鮭が乗ってるだけ、ですが（笑）、
中身はほとんど、トロットロの白菜なのです。
この料理、白菜がたっぷりと食べられるので、
かなりお腹も満足するし、身体が芯からポカポカ温まるの。
ビタミンCの宝庫・白菜、抗酸化作用が強く細胞を若々しく保つ鮭。
そして女性らしさを作る豆乳。
そこへ酒粕のパワーが加われば、鬼に金棒！なのでございます。
塩鮭の塩分によって塩の量を加減してください。
生鮭を使うときは、表面を軽くソテーしてから煮る方が美味。
でも、その分、カロリーが上がってしまいますけど…。
鮭以外では、牡蠣なんかもオススメです。
牡蠣に豊富に含まれるアミノ酸（タウリン）やビタミンB群も、
ダイエット中の身体にはとっても嬉しい成分です。
とにもかくにも、酒粕をどんどん取り入れたら、
太らない身体も夢ではないかも？！です。
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