ワイン好きの常備菜「豚肉のリエット」
沢樹舞皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日はワインのお供に最高の常備菜「豚肉のリエット」です。
豚肉のリエットといえば、フランスの大定番のお総菜。
これに薄切りのバケットとワインがあれば、それだけで至福の時間が過ごせます。
最近ではデパ地下やホテルのデリなどでも人気がありますが、
ご家庭で簡単に作れる沢樹流レシピをご紹介します。
「豚肉のリエット」
【材料】
| 豚バラ肉(薄切り) | 300g |
| タマネギ | 1/2コ |
| ニンニク | 2カケ |
| ベーコン | 4枚 |
| 白コショウ(粒) | ひとつまみ |
| 生クリーム | 大さじ3 |
| カルダモン | 3粒 |
| 塩、黒コショウ、オリーブオイル | 各適宜 |
【作り方】
- 豚肉ベーコンは一口大、タマネギは薄切りにして、ニンニク、白コショウ、カルダモンと一緒に鍋に入れ、かぶる程度の水を入れる。
- 強火にかけ、肉に火が通るまで煮る。途中、アクを丁寧にすくう。
- 2をザルに上げて水気を切ったら、生クリームと塩コショウを加え、ハンドミキサーかフードプロセッサーで滑らかにする。
- 味見をして、塩気が足りなければ塩、コクが足りなければオリーブオイルを加え、仕上げにもう一混ぜしたら出来上がり。
正統派のレシピでは、三枚肉の塊を使い鍋でコトコト煮ますが、
薄切り肉ならあっという間に完成です。
300gで小鉢2つ分になるので、ご家庭の常備菜としてはちょうど良い量なのではないでしょうか？
豚肉の脂身が美味しさの決め手なので、美味しいお肉使ってくださいね！
カリッと焼いた薄切りバケットに乗せて、
ピンクペッパーとイタリアンパセリでも添えれば、
おうちがいつでもビストロに早変わり！！！
ああ、またワインが進んじゃいます〜。
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