たべるの

夏バテを吹き飛ばす！豚肉の黒酢炒め

2008年9月5日
沢樹舞沢樹舞

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日は夏バテを吹き飛ばす！豚肉とナスとエリンギの黒酢炒めです。

夏バテに寝不足が重なって最悪なコンディション。
体がだるくて重くてどうしようもない…。
こんな時は、栄養のあるものをしっかり食べて、
エネルギーをチャージせねばなりません！

とにかく疲労回復には豚肉です。
良質のタンパク質とビタミンB群がたっぷり。
そしてお酢に含まれるアミノ酸やクエン酸も疲れたときの救世主。
この2大疲労回復食材に季節の野菜をプラスして、
ちゃちゃっとごはんのおかずを作ります。

「豚肉の黒酢炒め」

【材料】（2人分）

豚肉 150g（焼き肉用の肩ロースやバラ等）
ナス 2本
エリンギ 1パック
ショウガ 1カケ
黒酢 大さじ2
醤油 小さじ1
ハチミツ 小さじ1
植物油、ごま油、塩、黒胡椒 各適宜

【作り方】

  1. 豚肉をバットに広げ、強めに塩と黒胡椒を振っておく。
  2. ナスとエリンギは同じくらいの大きさの乱切り。
  3. フライパンにショウガのせん切りと植物油を熱し、香りが出るまで待つ。
  4. 豚肉を広げるようにしてフライパンに乗せて焼いていく。肉はあまり動かさず、片面ずつしっかり焼き付ける感じで。
  5. 豚肉に火が通ったら一旦取り出し、ごま油を足して、ナスを入れて炒めていく。ナスが色づき始めたら、エリンギも加え、さらに炒める。
  6. ナスがしんなりしてきたら豚肉を戻して、黒酢と醤油とハチミツを加え、一気に炒め合わせて出来上がり。

わ、わ、わ。
材料を切り始めて、炒め終わるまで、ざっと7分。
超カンタン＆スピード料理なので、疲れたときには本当に助かります。

考えてみたら、今ごろの季節には、毎年必ず作っているの！
やっぱり体が欲しがるんですかねぇ
「豚肉＆黒酢！」って。

お好みで七味唐辛子をたっぷり掛ければ、
アクセントが効いて、さらに美味しいです。

蛇足ですが、お酢は糖分と一緒に摂ると、
さらに疲労回復効果がパワーアップするそうです。
黒酢炒めを作るときは、砂糖（できれば黒砂糖）やハチミツとか、
糖分を加えるとコクが増して美味しくなるし、健康効果も期待できて、
まさに一石二鳥、ですね！

ふぅ〜。
今週は蒸し暑さが戻ったり、かと思えば急に雨が降ったり、
体に堪える1週間でした…。
来週は少しは秋めいてくれるかな？
皆さまも、しっかり栄養を摂って、元気な秋をお迎え下さい。

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