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スープにもラム

2018年10月1日

兼松直子

肌寒くなってきました。
温かい食事が食べたいな！と思い具だくさんスープにしました。

ラムを焼いて色が変わってきたらピーマン、玉ねぎ、シメジを入れて炒めます。
そこへトマトピューレとコンソメを入れてしばらく煮込み、仕上げに作り置きの乳酸キャベツをたっぷり入れて塩コショウで味を整えます。

食べる直前にレモンのスライスを入れて爽やかなスープに仕上げました。
身体がポカポカしてこれからの季節にはぴったりの食事です。

参加者

ソムリエひげだるま先生@札幌

北海道札幌にてこの道一筋28年のソムリエ。カフェの閉店後の時間をシェアリングしワインバーを展開。長い経験を活かして「ソムリエひげだるま先生の日本一敷居の低いワイン講座」主宰。完全無添加北海道産レーズン「セリエナンマラ」製造販売。道産子なのでヒツジにはうるさい…らしい。

石田和秀

フランス料理の仕事関係について23年。様々な食材を見て食べてきましたが、子羊と豚が一番大好きで月に2〜3度は子羊を食べるほどラム愛が過ぎる人間です。最近は日本酒をラム肉にペアリングしています。デクパージュも喜んでやります。（笑）シニアソムリエ。Japanwinechallenge Judge。WSET Diploma 目指して日々勉強中です。