「秋の実り」のちらし寿司
沢樹舞
今年も「秋の実り」の季節がやって来ました。
秋期限定の蒲鉾「秋の実り」は、
長いもやれんこんやきのこといった、秋の味覚を贅沢に使ったユニークな蒲鉾です。
そのまま器に盛りつけるだけで絵になる美しい蒲鉾ですが、
一手間加えて・・
ちらし寿司にしてみました。
長いもを使った「望月」、しいたけが入った「きのこ狩り」、そして「蓮根」。
グリルパンで軽く炙って、香ばしさをプラスしたのがポイントです。
日本が誇る甲州ワインを合わせてみました。
蒲鉾の旨味、酢飯の酸味に、ワインが見事にマッチして、
どんどん箸が進んでしまいます。
・・いやはや、秋ですね。
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