ラムのグリル無花果ソース
沢樹舞先日、富山で、ラムバサダーとして「ラム料理教室」というのを開催していただきました。
参加された皆さんにはたいへん喜んでいただけて本当に良かったです。
中でも好評だったのがこの料理。
参加できなかった方も多かったので、レシピを特別に大公開いたします！
「ラムのグリル無花果ソース」
【材料】
| ラムチョップ | 6本 |
| 塩、黒胡椒 | 各適宜 |
| （無花果ソース） | |
| 無花果 | 1コ |
| バター | 小さじ1 |
| バルサミコ酢 | 小さじ1 |
| 赤ワイン | 小さじ1 |
| だし醤油 | 小さじ1 |
| はちみつ | 小さじ1 |
| クミン | ひとつまみ |
| オリーブオイル、黒胡椒 | 各適宜 |
【作り方】
- ラムチョップの両面に強めに塩胡椒し、両面焼きグリルで10分程度焼く。
- ラムをグリルしている間にソースを作る。無花果は皮付きのままサイコロ状にカットする。
- フライパンにオリーブオイルをひき、無花果を加えざっと炒め合わせたら、その他の材料と共に、とろみが付くまで煮詰める。
- 焼き上がったラムチョップに3を掛けていただきます。
ちなみに秋刀魚の無花果ソースは、このソースのアレンジ版。
材料はほぼ同じなんですが、違いは「クミン」。
最近は、ラムとクミンは蜜月なスパイスとして、ラム料理に欠かせない存在です。
そんなクミンを、旬の無花果と合わせた、サワキマイ渾身のソース、
是非お試し下さい。
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