「カリー蒲鉾」で桃の冷製パスタ
沢樹舞
7月の声を聞くと、作りたくなるのが「桃の冷製パスタ」。
かつてわたしがソムリエとして働いていたイタリアンレストランのシェフが、
あの「料理の鉄人」で披露し、鉄人坂井シェフに勝利したという伝説のパスタです。
今ではいろいろなお店で作られ、すっかり夏の風物詩になった感のある料理。
かくいうわたしも、桃が出回る季節には決まって作るのですが、
毎年少しずつアレンジをして、バリエーションを増やしています。
そこで…
思いついたのが、こちらです。
カリー蒲鉾（ホタテ）入りの桃の冷製パスタ！
桃の冷製パスタは、桃の甘さに、軽い酸味と、しっかりとした塩気を加えることで構成しますが、
チーズの乳脂肪や、ベーコンや生ハムなどの動物性のコクを足してさらに複雑さを出したりもします。
それをカリー蒲鉾にしてみたらどうかな？
そんな試みが、見事にヒットいたしました。
カリー蒲鉾（ホタテ）の優しいスパイシーさが、桃と絶妙なバランスです。
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