豚ロースとレモンのポットロースト
沢樹舞皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日は「豚ロースとレモンのポットロースト」をご紹介します。
「お鍋＝ポット」で「蒸し焼き＝ロースト」するから「ポットロースト」。
蓋付きの厚い素材で出来たお鍋が得意とする調理法です。
わたしはこのポットローストが大好き、レシピの中心的存在でもありますが、
その理由は至って単純で、簡単に、美味しく料理できるから。
ポットローストがその威力を発揮するのが、塊肉。
今日は豚ロースの塊肉にレモンと一緒にローストしちゃいます。
「豚ロースとレモンのポットロースト」
【材料】
| 豚ロース塊肉 | 400g |
| レモン | 1コ |
| にんにく | 1カケ |
| 白ワイン | 100cc |
| はちみつ | 大さじ1 |
| タイム | 3枝 |
| 塩、黒コショウ、オリーブオイル | 各適宜 |
【作り方】
- 豚ロース肉の表面に、強めに塩コショウを振る。
- 鍋にオリーブオイルをひき、肉を入れ、全ての面に軽く焼き色を付ける。
- 肉の上面に塩ひとつまみを振り、はちみつを掛け、レモンの輪切り、潰して半分に切ったにんにく、タイムを乗せ、隙間から白ワインを注ぎ入れる。
- 蓋をして弱火で30分、じっくりと蒸し焼きにする。
- 竹串で刺し、澄んだ汁が出たら火を止め、そのまま鍋の中で10分程度休ませたら、お好みの厚さに切っていただきます。
ローストしている間にレモンから果汁がしみ出て、それが良い感じで肉汁やワインと混じり合い極上のソースになります。
なによりも、レモンの皮から出る素晴らしいアロマが、食欲をそそります。
タイムを合わせるのがポイントです。
是非お試し下さい。
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