棒S（ボウズ）のオードブル ポン酢ジュレ掛け
沢樹舞
沢樹舞のデリかまスタイル、第二回は「棒S（ボウズ）」のオードブルです。
サイコロ状にカットしたボウズに、夏野菜野菜を入れ、ポン酢で作ったジュレを掛けました。
ジュレに仕立てたポン酢が、なんとも涼しげで上品。
市販のポン酢醤油にゼラチンを溶かし、冷蔵庫で固めるだけで簡単に作れます。
やはりこのオードブルにもお薦めなのはスパークリング・ワイン。
キリリとした酸味がポン酢とリンクして、かまぼこの旨味を引き立てます。
沢樹舞のデリかまスタイル、第二回は「棒S（ボウズ）」のオードブルです。
サイコロ状にカットしたボウズに、夏野菜野菜を入れ、ポン酢で作ったジュレを掛けました。
ジュレに仕立てたポン酢が、なんとも涼しげで上品。
市販のポン酢醤油にゼラチンを溶かし、冷蔵庫で固めるだけで簡単に作れます。
やはりこのオードブルにもお薦めなのはスパークリング・ワイン。
キリリとした酸味がポン酢とリンクして、かまぼこの旨味を引き立てます。
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