「秋の恵み」ソースでおめかし
沢樹舞
「秋の恵み」に合わせたソースを作ってみました。
ほうれん草と白ごまの入った「露時雨」には、
つるむらさきをすり下ろした鮮やかなグリーンソースを添えて。
つるむらさきを少量の水とオリーブオイルで蒸した後、
白だしを加えてミキサーで撹拌しました。
「茸衣」には、やはりきのこのソースを。
しいたけ、ねぎ、白味噌、生クリームで、濃厚なお味に仕上げました。
ソースを添えると、フレンチのひと皿のようです。
もちろん、ワインと合わせるに限ります。
「秋の恵み」に合わせたソースを作ってみました。
ほうれん草と白ごまの入った「露時雨」には、
つるむらさきをすり下ろした鮮やかなグリーンソースを添えて。
つるむらさきを少量の水とオリーブオイルで蒸した後、
白だしを加えてミキサーで撹拌しました。
「茸衣」には、やはりきのこのソースを。
しいたけ、ねぎ、白味噌、生クリームで、濃厚なお味に仕上げました。
ソースを添えると、フレンチのひと皿のようです。
もちろん、ワインと合わせるに限ります。
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