たべるの

小巻とマスカットで前菜2種

2022年9月21日
沢樹舞沢樹舞

富山の蒲鉾といえば「巻き蒲鉾」。

独自の蒲鉾文化を持つ富山ですが、このぐるぐる「巻いた」蒲鉾こそが、

富山の蒲鉾のアイデンティティなのであります！


さて、河内屋さんのちょっと細めな巻き蒲鉾「小巻」と今が旬のマスカットで

ワインに合う前菜2種、作ってみました。

「小巻とマスカットのカプレーゼ」

薄く切ったモッツァレラチーズと小牧とマスカットを適当に並べ、

塩と黒胡椒を振り、オリーブオイルを回しかけるだけ！

そしてもう一品。

「小巻とマスカットのコブサラダ」

サイコロ状に切った小巻と半分に切ったマスカットに、

オリーブオイル、塩胡椒、レモン汁（1／2個分）を回し掛けて和えるだけ。

仕上げに香菜（パクチー）を加えるのがポイントです！

2品ともマスカットの甘酸っぱい味わいが調味料の1つになっているので、あとは基本的に塩だけで味が決まります。

合わせるワインは・・

断然スパークリングワイン！！！

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