たべるの

炊く?焼く?

2018年11月20日
川上浩志川上浩志

釜飯って、おこげが美味しいですよね。で、おこげが美味しいといえばパエリアも。ということで、今回はお米を炒めるところからスタートです。後で釜飯の素が入ることを考え、オリーブオイルではなくグレープシードオイルを使ってみました。

お米に透明感が増してきたら、釜飯の素とお水を投入。ここから少しの間、全体をかき混ぜながら火を通します。そして、沸き立ってきたら火を弱め、具材をトッピング。今回はエビとアサリで行ってみました。そのまま蓋をして、少しの間の我慢です。

さてさて、焼き上がりはどうかな?パエリアとスペインつながりということで、サイドはアヒージョにしました。ただ、パエリアが和風なので、アヒージョは豆腐と温泉卵を中心に、食感を添えるために砂肝もイン。アヒージョに豆腐って?と思われるかもしれませんが、アヒージョも広い意味では鍋みたいなものなので(笑)そして、ロゼワインにバッチリ♪

今回の課題
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